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MANTECA DE CACAO PRE- COLOREADA

Mamis Chef
S/ 60.00

¡Lista para usar y dar vida a tus creaciones! Descubre el equilibrio perfecto entre calidad de origen y alto rendimiento técnico. Nuestra manteca de cacao pre-coloreada está formulada a partir de auténtica manteca de cacao orgánico de Pangoa (reconocida región cacaotera del corazón de la selva central de Perú), combinada magistralmente con la intensidad vibrante de los colorantes liposolubles de la prestigiosa marca italiana Pavoni.

Diseñada específicamente para profesionales chocolateros y aficionados exigentes, esta manteca garantiza colores vivos, una cobertura uniforme y un brillo excepcional en tus bombones y figuras, sin alterar el delicado sabor ni la textura del chocolate.

  • 100% Liposoluble: Perfecta afinidad con cualquier tipo de cobertura de chocolate (blanco, con leche o bitter).

  • Ahorro de Tiempo: Viene lista para usar. Olvídate de la tediosa formulación y las mezclas con minipimer que dejan grumos.   

  • Calidad Premium: Cacao de Pangoa certificado + la alta concentración y fijeza de las lacas Pavoni.

  • Acabado Profesional: Mantiene una fluidez óptima para técnicas finas.

    • Modo de uso

    Para garantizar un brillo tipo espejo y evitar que la manteca se pegue a tus moldes de policarbonato, es indispensable templar el producto antes de aplicarlo.

    1. Fundido (Derretir):

    • Retira la tapa o afloja el sello del envase.

    • Caliéntalo en el microondas en intervalos muy cortos (de 10 a 15 segundos) o al baño maría a fuego suave.

    • Agita o remueve constantemente hasta que toda la manteca esté líquida y alcance una temperatura aproximada de 40°C a 45°C.

    2. Templado:

    • Deja que la temperatura descienda lentamente a temperatura ambiente. Puedes acelerar el proceso agitando el envase o vertiendo un poco sobre una mesa de mármol.

    • La temperatura ideal de trabajo para aplicar la manteca coloreada sobre los moldes es de 29°C a 30°C (o 31°C dependiendo de la temperatura ambiente de tu taller).

    • Tip: Agita muy bien el producto antes de usar para asegurar que el pigmento Pavoni esté 100% homogeneizado.

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