Crónica de SIGEP 2026: Innovación y Reencuentros en el Corazón de Rimini

Rimini nos volvió a abrir las puertas de la 47ª edición de SIGEP, la feria internacional de heladería, pastelería y panificación artesanal más importante del mundo. Este año, nuestra visita no fue solo una búsqueda de tendencias; fue un viaje para fortalecer lazos con los aliados que hacen posible nuestra excelencia diaria.

Aquí te contamos lo más destacado de nuestro paso por Italia.

Conectando con los Gigantes del Sector

Nuestra agenda estuvo marcada por reuniones estratégicas con tres pilares de la industria. Estar frente a frente con quienes diseñan el futuro de la gastronomía dulce es lo que nos permite traer lo mejor a casa.

1. IRCA: El Sabor de la Evolución

En el stand de IRCA, fuimos testigos de cómo la tradición italiana se fusiona con la tecnología alimentaria.

Lo nuevo: Probamos sus nuevas coberturas de chocolate con perfiles aromáticos únicos y soluciones sostenibles que están transformando la pastelería industrial y artesanal.

La clave: La versatilidad de sus cremas y rellenos sigue siendo insuperable, facilitando procesos sin sacrificar un ápice de calidad.

2. MARTELLATO: Ingeniería al Servicio del Diseño

Visitar a Martellato es como entrar a un laboratorio de precisión.

Lo nuevo: Nos sorprendieron con moldes para chocolatería con acabados geométricos hiper-detallados y nuevos equipos que optimizan el flujo de trabajo en el obrador.

La clave: Su enfoque en la ergonomía y la estética permite que la creatividad del chef no tenga límites técnicos.

3. PAVONI: El Arte de la Silicona y la Forma

Con Pavoni, la pastelería se convierte en escultura.

Lo nuevo: Vimos el lanzamiento de su nueva línea de moldes en colaboración con los mejores pasteleros del mundo, enfocada en porciones individuales con formas orgánicas y elegantes.

La clave: La durabilidad y el desmolde perfecto de sus productos siguen siendo el estándar de oro para cualquier profesional que busque resultados impecables.

¿Qué nos traemos de Rimini?

Más allá de los productos, SIGEP 2026 nos deja una visión clara: la digitalización de los procesos y la sostenibilidad en los ingredientes ya no son opciones, son el estándar.

Volvemos inspirados por la pasión italiana, con las maletas llenas de ideas y la agenda repleta de proyectos que muy pronto verán la luz. Gracias a nuestros proveedores por recibirnos con los brazos abiertos y por seguir siendo el motor de nuestra innovación.

"La excelencia no es un acto, sino un hábito que cultivamos junto a los mejores del mundo."

¡Gracias por acompañarnos en este viaje por Italia!